今年的第十个节气夏至就要到了，想起小时候母亲为我们做的夏至面，一种凉津津、香喷喷散发着浓郁麦香的味道顿时漫过心间。在我心中，一碗寻常的夏至凉面，掺着母爱，和着亲情，传递着家的温暖讯息，是世间任何美味佳肴都无法替代的。

　　老家地处豫中平原，“冬至饺子夏至面”是祖祖辈辈流传的饮食习俗，夏至凉面俗称“过水面”，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。由于夏至节气正值新小麦收获不久，各家各户都磨有新小麦面，和平时不一样，母亲在做夏至面时没有掺其他杂面，而是全部用新小麦面,因此吃起来筋道，有嚼头，就连面条汤喝起来也口感好,味道美。那时候农村虽然条件不好，但乡亲们对于节气却非常重视，因此夏至凉面的做法和吃法都很讲究。记忆中，母亲手擀的面条煮熟后要放在提前备好的一盆井水里“拔凉”，如果“拔”过一遍水的面条还不太凉的话,要重新在另一盆凉水里“拔”一遍,直到面条完全清凉为止。母亲配制夏至凉面的调料也很讲究，将酱油、香醋、盐、花椒面、小磨油、蒜末等调味料混合均匀，吃前将调料倒在凉面条上，再撒上黄瓜丝、葱花、花生末拌匀，浇上辣椒油即可。

　　麦子是老家的主要农作物，也是农人的主食。祈求幸福祥和，希望五谷丰登，新小麦面是最美好的一种表达方式。夏至正值新麦登场，用新小麦面做成面条尝鲜，是喜庆丰收的最好方式。或许，夏至吃凉面的习俗大概源于此吧。