醋的功能很多，在饮食上经常用到它。比如：

1. 减少烹调时间：在烹煮肉类、马铃薯、海带时，稍微加一些醋，可使食物快熟。

2. 使鱼骨柔软：煮小鱼时加点醋，可使鱼骨更为柔软。

3. 降低咸味：菜太咸时，放入一些醋，可使咸味降低。

4. 煮蛋容易剥壳：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋较不易煮破，且煮好后较好剥壳。

5. 调味红茶：喝红茶时可滴入一两滴醋，可使红茶更为可口。

6. 煎鱼不粘锅：将新购买的锅子用醋洗净，则煎鱼不易粘锅。

7. 使鱼保持新鲜：将鱼剖开洗净后浸入醋中，可使鱼较不易腐败变味。

8. 洗菜防辐射污染：用醋加入水里洗菜，可以洗掉辐射尘埃。

9. 使莲藕、牛蒡洁白：削了皮的莲藕、牛蒡用稀释的醋浸泡过，可保持洁白，且更甜脆。

10. 去鱼腥味：鱼在烹调前先用醋浸泡过，可以去腥、提升鲜美原味。

11. 煮烫时保持食物原貌：煮芋头时在水中加醋，可去黏液、保持洁白，芋头也不会散开；烫花菜时在水中加醋和少许面粉，可使花菜更洁白。

12. 延长辣椒酱保存期限：辣椒酱稀释时加醋，可延长保存期限。

13. 做完美沙拉：做沙拉时，最后一道清洗手续时加醋，可避免沙拉出水，保持完美。

14. 帮砧板杀菌：处理过肉类的砧板易滋生细菌，可用醋清洗。

15. 烤肉不焦：烤肉时在网上涂醋，可以避免烤焦。