庆典活动往往与餐饮活动相结合，如大型庆典活动常常就在庆典现场设置酒会，或在庆典活动之后进行聚餐。因此，餐桌花就成为庆典活动的常见礼仪插花形式。家庭小餐桌、酒店餐厅、婚宴酒宴等餐桌花的布置与装饰都会起到装饰环境、烘托气氛的作用，给人带来温馨的感觉。

　　（一） 餐桌花的类型

　　根据餐饮习惯的不同，宴会一般可分为中餐宴会和西餐宴会两类。

　　中餐宴会使用的餐桌以圆形的桌面为主，大小根据入座客人的数量确定，以每桌10~12人的餐桌较多，也有较大的人数可达20人左右。圆桌从任何一个角度看桌子，都是相同的，所以圆桌具有主次同等的含义。西餐宴会使用的餐桌以矩形的桌面为主，各种装饰和用具与中餐桌有所不同。

　　（二） 餐桌花的制作要求

　　餐桌花制作时首先要满足餐饮活动的需要，大小应视具体情况而定。高度以不妨碍用餐人员的正常交流为宜，不能因为餐桌大而超出应有的高度。常规的桌子在80 cm左右，餐桌花的高度应控制在15~30 cm范围内。也可选用高脚杯做花器插制餐桌花，高度高于就餐者的视线，这样也不影响客人之间的相互交流。重要宴会餐桌花布置以四周对称的形式为主，所用的花材与花色都是均匀分布的，这是对所有宴会出席者的尊重。出席者从任何角度观赏餐桌花都获得同样的效果。

　　（三） 餐桌花的制作

　　1. 选材：选择适宜的花材及叶材。

　　2. 确定造型：

　　（1）中式圆桌一般选择圆形插花如图（图6-8-2）；

　　（2）西餐宴会的餐桌花可以插成长条形，或分几个部分装饰（图6-8-3）。

　　3. 插制　遵循插花原理和插花法则，按照餐桌花的制作要求完成餐桌花的造型插制。

　　【能力训练】

　　1. 会议花有哪些类型？说明其制作方法。

　　2. 餐桌花有哪些类型？说明其制作方法。

　　３. 制作常见类型的会议花、餐桌花。