酒精与其他大多数兴奋剂或抑制剂有很大不同。比如咖啡因、可卡因，它们都是大分子物质，拥有特定结构，可以通过干扰特定的神经传递功能起作用。而酒精是小分子物质，能溶入脂，因此它可以很容易地透过细胞膜，到达人体任何部位。酒精并不针对特定的神经介质位点起作用，而是广泛地干扰人体神经传导系统，针对不同的神经联结与介导起不同的作用。
酒精浓度不同，针对不同的神经介质体系与大脑功能区域的作用也有很大差异，因此就出现了先兴奋后抑制的临床表现。不同的人，因为身体的先天及后天差异，对酒精的兴奋与抑制作用有不同的反应；同一个人，在不同的条件下，也会对酒精有不同的反应。
醉酒，医学上称为急性酒精中毒。醉酒之后，人会产生各种不适反应：轻者感觉迟钝，动作不协调；重者呼吸无力，意识丧失，甚至死亡。
为了避免醉酒带来不适或失态，一个最常见的回避喝酒的借口就是酒精过敏。其实，人和动物根本就不会酒精过敏。酒精是无氧呼吸（俗称发酵）的代谢产品，人及动物肠道内的细菌就会常规性产生酒精，人即使一天不饮酒，也会摄入约3克酒精。人体细胞代谢过程中也会产生酒精。酒精是小分子物质，没有产生过敏的基础。由于酒精是代谢产物，所以在生物界极为普遍，几乎绝大部分生物，包括细菌都能处理酒精。
我们摄入酒精后，少部分酒精会通过尿液与呼吸直接排出，但大多数酒精是通过代谢降解的。酒精代谢产生的乙醛可不是好东西，它高度不稳定，容易形成自由基，对机体产生一系列的毒性，是产生宿醉现象的罪魁祸首，也是喝酒引起脸红的原因。乙醛的这种自由基作用可以被抗氧化剂如维生素C和维生素B拮抗，因此，维生素C和维生素B1就成了常见的解酒药成分。乙醛进一步被氧化，会变成乙酸，也就是醋的主要成分，基本上对人体无害。这个过程中需要乙醛脱氢酶。人类已经发现三种编码该酶的基因。这种酶在人体内有两种存在形式：一种存在于细胞浆中，一种存在于线粒体内。线粒体是细胞呼吸产生能量的主要场所，因此也是乙醛代谢的主要场所。大部分的白人这两个基因都齐全，而亚洲人则约有一半人的线粒体的乙醛脱氢酶因基因突变而失效，这样的人喝不了酒，易于脸红，也不易产生酒精依赖性。不同的人，其体内酶的活性差异可能很大，相对于同龄男性，年轻女性体内酶的活性更低，更易醉酒。而到了中年，就反过来了，女性体内酶的活性就超过男性，虽然酒量未必赶得上男性，但比过去有所增加是常见现象。另外，老年人酒量也会降低。
为防止醉酒，喝酒要有酒道：慢斟细酌；先让食物入胃，减缓其吸收；多吃蔬菜水果，促进其代谢；适可而止。如果喝醉了，多饮水，喝茶也行；醉倒不起的，应去医院就诊，医生可给予药物解酒。但不是迫不得已，还是不要醉酒，任何解酒药都不如克制有效。
1. 下列关于“酒精”内容的表述，不符合原文意思的一项是（）
A. 酒精是能溶入脂的小分子物质， 而大多数兴奋剂则为有特定结构的大分子物质， 二者有很大不同。
B. 酒精可以干扰人体神经传导系统， 针对不同的神经联结与介导起不同的作用。
C. 酒精可以很容易地透过细胞膜到达人体的任何部位， 通过干扰特定的神经传递功能而起作用。
D. 不同的人因身体的先天及后天差异， 对酒精的兴奋与抑制作用有不同的反应; 同一个人在不同的条件下， 对酒精有着不同的反应。
2. 下列理解和分析，不符合原文意思的一项是（）
A. 醉酒在医学上称为急性酒精中毒， 醉酒后人会产生各种不适反应， 严重者甚至死亡。
B. 中年女性体内酶的活性相对于同龄男性来说要高， 因此喝酒时中年女性的酒量要比同龄男性好。
C. 同一个人， 在不同的场合、不同的境况下甚至不同的时期， 对酒精的反应也会有所不同。
D. 喝酒时， 如果不是特殊情况应不要醉酒。为防醉酒， 喝酒前可先吃些饭菜或水果， 喝酒时不要急饮。
3. 根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（）
A. 喝酒时所谓酒精过敏的说法是不当的，因为酒精是小分子物质，没有产生过敏的基础。
B. 人体摄入酒精后， 大多数酒精经过代谢降解而出， 少量的酒精通过尿液与呼吸直接排出体外。
C. 有的人喝酒常常脸红， 这是因为酒精代谢产生的乙醛容易形成自由基， 对机体产生一系列的毒性。
D. 欧美国家中的白色人种体内酶的两个基因都齐全， 因而相对亚洲人来说更能喝酒， 并且不易于脸红。
中国人民大学附属中学高级语文教师
中国酒文化源远流长。据传，酒的发明者为杜康。当然，这篇文章与中国传统酒文化无关，只是从科学的角度来谈酒精，特别是醉酒。
【小题 1】本题考查的是学生对文中“酒精”这一核心概念的理解。针对重要信息的理解能力是阅读中不可忽视的能力点。本题并不是要求学生给“酒精”下一个定义，而是要依照文本，判断每一个选择项涉及“酒精”的内容是否与文本的表述保持一致。从选项看，A 选项是对文本第 1 段第 1、2 句话的内容的概括，仔细比照会发现，相关信息是从比较的角度进行了内容重组，并没有改变文本原意。B 选项的内容出自文本第 1 段最后一句话。C 选项也是针对文本第 1 段内容的相关表述，前后两个分句自身没有问题，但在文本中，前面分句的陈述对象是“酒精”，后面分句的陈述对象是“大分子物质”，选项中将不同主语的两句话衔接在一起，就造成了表意上的张冠李戴。D 选项的内容出自文本第 2 段。
故选 C。
【小题2】每个文本自有表达的顺序，各种信息的呈现也自有安排，打乱重组自然会影响原来的逻辑关系和意思表达，本题考查的就是学生筛选、整合信息的能力。A选项的内容主要描述“醉酒”的危害，出自文本第3段。B选项的内容出自文本第5段后半部分，原文说“不同的人，其体内酶的活性差异可能很大，相对于同龄男性，年轻女性体内酶的活性更低，更易醉酒。而到了中年，就反过来了”，据此可知，选项中“中年女性体内酶的活性相对于同龄男性来说要高”是成立的，但是并不能就得出“中年女性的酒量要比同龄男性好”的结论，因为酶的活性和醉酒存在联系，而与酒量无关。进一步讲，文本第2段就谈到不同的人在不同的条件下，对酒的反应不同，换言之，醉酒和酒量并不存在必然联系。文本第5段中“虽然酒量未必赶得上男性”的表述也佐证B选项的结论是错的。C选项的内容出自文本第2段。D选项的内容出自文本最后一段。
故选B。
【小题3】在一篇文章中，有些信息来自客观生活，作者只是进行陈述；有些内容则来自作者的思考，这就需要读者从字里行间去分析概括。本题考查的就是这种能力：读文章时，学生要能概括出文章的观点和作者的态度。A选项针对的是日常说法“酒精过敏”，文本第4段重点说的就是不会酒精过敏的原因。B选项的内容出自文本第5段第1句话。C选项的内容出自文本第5段第2句话。
文本第5段中提到，人类已经发现三种编码乙醛脱氢酶的基因。这种酶在人体内有两种存在形式：一种存在于细胞浆中，一种存在于线粒体内。大部分的白人这两个基因都齐全，而亚洲人则有约一半人的线粒体的乙醛脱氢酶因基因突变而失效。在D选项中，“大部分”“约一半人”这些表示程度的信息被有意删掉，而这种绝对的判断扭曲了作者的意思。
故选D。