现在的年轻人十分看重吃饭这件事的审美和社交属性，“漂亮饭”“氛围感餐厅”等话题的浏览量与讨论数以亿计。不少网友表示，不同于常见餐饮店的亮堂，走进“漂亮饭”餐厅，第一感觉就是暗。为什么“漂亮饭”餐厅要把环境变暗？

这和餐厅的定位有关。有些餐厅的目标消费群体是需要快速解决用餐需求的人，顾客来店里吃饭讲求的是实在和高效，这类餐厅往往灯光明亮，整个用餐空间一览无余，菜单、餐具、服务员……所有的要素都可以看清楚。而且灯光色调偏冷，多是清爽的白冷光，显得干净利落。餐桌上方的重点照明多是嵌入式射灯，灯光竖着直直地打下来，不拐弯抹角，不耍花样。

而“漂亮饭”餐厅则不同。人们来“漂亮饭”餐厅不只是为了吃东西，更是为了打卡出片、社交互动。它的餐品外观、门店装潢、灯光设计等，都要满足这些需求。而“漂亮饭”餐厅灯光设计的第一原则是不能给顾客打顶光。

因为在顶光的照射下，人的前额、颧骨和鼻梁等凸出部位亮度较高，而眉骨下方、眼窝、颧骨下方、鼻梁下方和下巴等部位则被阴影笼罩，有时整张脸会看起来像骷髅。

此外，灯光还要尽可能暗。《亚洲环境行为研究》杂志上发表的一篇论文研究了餐厅室内色彩、灯光、装饰因素对社交就餐行为的影响，结果显示，和朋友在昏暗环境下用餐的社交感知会高于明亮环境中的社交感知。

“漂亮饭”餐厅的灯光在暗的同时还要偏暖。冷光和暖光用色温来定义，当色温低于3000K时，光的颜色变得偏红，代表暖色；当色温超过5000K时，颜色接近蓝色，代表冷色。

“漂亮饭”餐厅一般使用的是2700K左右的暖光，日常餐厅一般使用的是4000K左右的灯光。餐饮界流传着一句话：“客单价越高，色温就越低。”暖光容易让人陷入“愉快而慵懒”的状态，这种松弛感可能降低消费决策的警惕性，让顾客更愿意为体验溢价买单，比如多点一份特色菜，加一杯调酒。

最后，“漂亮饭”餐厅里用作重点照明的灯的品质都较高，它们的CRI（显色指数，即灯光还原物体真实颜色的能力）大多在90以上，数值越高，食物原本的颜色就越能被真实呈现。可想而知，餐厅是否用高CRI灯具，直接影响顾客拍的“漂亮饭”够不够漂亮。

用作重点照明的灯不仅显色指数要尽可能高，不少“漂亮饭”餐厅在它的安装角度上也花了心思。这也是服务于顾客拍摄的需要。《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书》提到：“侧面照明对于食品摄影来说是一个非常讨人喜欢的角度，可以创造出视觉上令人愉悦的形状和阴影。”

总而言之，“漂亮饭”餐厅不仅暗，还暗得很有讲究。它们为追求私密氛围和审美体验的消费者，打造了一个完美的空间。

（麻辣烫摘自微信公众号“壹读”，本刊节选，视觉中国供图）